|
|
Bah Pau
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 24 broodjes:
vulling:
3 kleine uien
5 teentjes knofllok
50 gram margarine
750 gram gehakt (half-om-half of runder) OF
magere varkenslappen
3 dessertlepels ketjap manis
3 dessertlepels azijn
50 gram gist
4 dl water
4 theelepels suiker
1000 gram tarwebloem
3 grote eieren
zout
voor de vulling (boemboes)
3 pakjes djahe (gemberwortel)
2 theelepels suiker
zout en peper
Voorbereiding:
Week de gist in 3 dl lauw water met de suiker. 10 min. laten rusten. Kneed bloem met eieren, zout, gist en de rest van het water goed door. Laag het deeg onder een vochtige handdoek op een warme plaats 1 uur rijzen. Opnieuw doorkneden en nogmaals 30 min. rijzen
Bereidingswijze:
Rasp uien, maak de knoflook fijn. Beiden fruiten in de boter. Voeg het vlees toe (gehakt rul bakken), boemboes toevoegen en fruiten. Op smaak brengen met kapjap en azijn. Alles laten afkoelen en daarna djahe verwijderen
Van het deeg 24 ballen (broodjes) maken.
Plat maken met de hand, 1 eetlepen vulling toevoegen en broodje dichtvouwen. Leg de broodje op vetvrij papier onder een theedoek en laat ze opnieuw 20 min. rijzen.
Stomer voorverwarmen (10 min) ; stoom de broodjes gaar in zo′n 25 min.
|
|
|