Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg prei, zout, tijm, laurier, 50 g boter of margarine, 30 g bloem, 3 dl melk, 75 g geraspte kaas, zout, peper, 2 eieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de prei schoon, maar snijd de struikjes in een aantal stukken van 3-4 cm breed. Kook ze gaar in een bodempje water met wat zout, tijm en laurier en laat ze uitlekken. Vooral niet te gaar koken, een beetje stevigte mag best. Leg de struikjes naast elkaar in een vuurvaste schaal.
Smelt de boter, roer de bloem erdoor, laat die lichtgeel fruiten, voeg dan de melk toe en roer dit tot een gladde saus. Strooi er de kaas in en laat die al roerend smelten, dan wat zout en peper erbij. Klop er van het vuur af de losgeklopte eidooiers door en tenslotte de zeer stijf geslagen eiwitten. giet deze saus over de prei en zet de schaal in een goed voorverwarmde oven , ca 175 graden. Laat ze ruim 10 minuten bakken, tot de saus wat souffle-achtig is gerezen en mooi goudbruin is. Dan onmiddellijk opdienen.
|
|