|
|
Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 gr uien
75 gr boter
30 gr. bloem
peper
1 1/2ltr water of bouillon
300 gr gruyere kaas
oudbakken brood of schijfjes stokbrood
1/2 glas cognac
1 eidooier
1 glas port
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes. 60 gr. boter smelten. Fruit hier in de uienringen, als ze mooi gekleurd zijn met
bloem bestrooien. Laat ze nog 1 minuut bakken.Giet er water of bouillon bij. Peper en zout. Laat de bouillon dan 30 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur. Snijd intussen het brood in dunnen plakjes en rooster die licht.Laat de resterende 15 gr. boter smelten in een ovenvaste soepterrine. Strooi er wat geraspte kaas in,leg er de geroosterde sneden brood op en leg de plakken kaas daar overheen. Ga op deze manier door. Gerapte kaas,brood,plakken kaas. bewaar wat geraspte kaas. Giet er zoveel uienbouillon bij dat brood en kaas net onder staan en gratineer de soep in de oven tot al het vocht is opgenomen. Voeg de rest van de bouillon en een 1/2 glas cognac toe. Zet de soep nog 10 minuten in de oven. vlak voor het serveren voegt je 1 glas port waarin een eidooier is losgeklopt toe.Deze soep moet gloeiend heet gegeten worden. Natuurlijk met een glas wijn en stokbrood erbij. EET SMAKELIJK. Groetjes Micky
|
|
|