|
|
Bavarois Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram aardbeien - 150 gram suiker - 5 gram gelatine
4 dl slagroom - citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine in water. Maak de aardbeien schoon, houd er wat apart voor
garnering en draai de rest door een zeef. Voeg er een scheut citroensap bij
en de suiker. Roer deze er goed door. Doe de geweekte gelatine in een pan-
netje met een lepel kokend water en zet dat op zacht vuur. Roer totdat de
gelatine gesmolten is. Voeg deze dan bij de aardbeienpuree en roer hem er
langzaam goed door. Klop de slagroom zeer stijf. Meng hem voorzichtig door
de aardbeienpuree. Doe de compositie in een vorm en laat ze in de koelkast
opstijven. Om de bavarois te lossen houden we de vorm even in heet water
en storten de bavarois op een dienschaal. Garneer met de achtergehouden
aardbeien.
|
|
|