|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 6 eidooiers, 6 el witte basterdsuiker, 5 dl Marsala wijn, 1/4 ltr slagroom, 2 eiwitten, 1 dl sterke koffie, 500 gr mascarpone, cacaopoeder, 20-30 lange vingers.
Voorbereiding: Eidooiers en basterdsuiker au bain-marie kloppen. Langzaam 1/3 deel van Marsala toevoegen. Blijven kloppen tot gebonden saus ontstaat. Laten afkoelen. Slagroom stijfkloppen. Eiwitten stijfkloppen. Slagroom en marsala door afgekoelde marsalaroom scheppen.In kom restant mascarpone en koude koffie door elkaar roeren. Door marsalaroom scheppen.
Bereidingswijze: Door de rest van Marsala lange vingers wentelen. Over bodem van schaal helft van de lange vingers verdelen. Bedekken met helft van mascarponemengsel, rest van lange vingers erover en rest van mascarponemengsel. Minstens 4 uur in de koelkast laten intrekken. Ikzelf deed het een dag van tevoren.
|
|
|