Kalfschenkel In Sinaasappelsaus

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
  • 4 kalfsschenkels
  • zout
  • peper uit de molen
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 prei
  • 60 gram boter
  • 3½ dl vleesbouillon van een tablet
  • 3 sinaasappelen
  • ruim 1 dl droge witte wijn
  • eventueel wat sinaasappellikeur

    Voorbereiding:
    De kalfsschenkels met een vochtige doek afwrijven om de zaagrestanten van het been verwijderen.
    Ui, prei en wortel schoonmaken en de groente in stukjes snijden.

    Bereidingswijze:
    Boter in een braadpan verhitten en het vlees aan beide kanten snel bruin bakken.
    Groenten toevoegen en kort meebakken.
    Bouillon erbij gieten, het deksel op de pan leggen en de schenkels op laag vuur in ca. 30 minuten gaar stoven.

    Intussen de sinaasappelen schoonboenen.
    Afdrogen en flinterdun schillen zodat allen het oranje gedeelte eraf gaat.
    In reepjes snijden en in kokend water blancheren.
    De schilletjes over het vlees strooien, het deksel op de pan leggen en het vlees ca. 1 uur zachtjes laten stoven.
    Vlees uit de pan nemen en warm houden.

    De saus zeven. Sinaasappelen uitpersen en sap samen met de wijn bij de saus gieten.
    Op een hoog vuur inlaten koken tot de helft over is.
    De saus op smaak brengen met zout en peper.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 17-01-2020