|
|
Aardappelkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr aardappels
? theelepel zout
3 eierdooiers
2 eiwitten
4 eetlepels paneermeel
3 eetlepels paneermeel
nootmuskaat
bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar.
Giet de aardappelen af en laat ze uitdampen en enigzins afkoelen.
Pureer de aardappelen.
Roer de eieredooiers en paneermeel door de puree totdat er vormbaar niet plakkerig deeg ontstaat.
Maak de puree op smaak met zout en nootmuskaat.
Vorm van het aardappeldeeg op een met bloem bestoven werkblad een rol met een diameter van ca. 6 cm.
Snij de rol in stukjes van ca. 2 cm en vorm daarvan met licht bebloemde handen kroketjes.
Wentel de kroketjes eerst door de bloem, daarna door het losgeklopt eiwit en tenslotte door het paneermeel.
Laat de kroketjes hierna 15 minuten staan. Verhit de frituurpan.
Bak de kroketjes met een aantal tegenlijk in ca. 6 minuten mooi bruin.
Haal de kroketjes uit de frituur en laat ze op keukenpapier uitdruppen.
|
|
|