|
|
Greumelkesvlaai
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingrediknten deeg:
250 gram bloem, 15 gram verse gist, 20 gram margarine, 20 gram suiker, ongeveer 1 deciliter melk, zout
Ingrediknten voor de pudding:
4 deciliter melk, 36 gram custard, 40 gram suiker
Ingrediknten voor het kruimeldeeg:
150 gram boter, 200 gram bloem, 150 gram suiker
bodem van gistdeeg: zie recept hieronder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze deeg:
De gist met een klein gedeelte van de lauwe melk aanmaken. Van de bloem, margarine, suiker, aangemaakte gist en de rest van de lauwe melk een deeg kneden. Goed doorkneden en met een doek afgedekt op een warme plaats laten rijzen. Wanneer het goed gerezen is, opnieuw doorkneden. De aanrecht en deegrol met bloem bestuiven,deeg uitrollen. De vlaaiplaat inboteren en het deeg erin doen. Het deeg moet aan alle kanten goed tegen de rand opgezet zijn. De rand van de plaat afrollen en de vlaai nog eens op een warme plaats, afgedekt laten rijzen. Hier en daar het deeg met een vork inprikken. Daarna kan de vlaai gevuld worden. Zoals bijvoorbeeld de kruimeltjesvlaai met pudding. op z′n Limburgs: Greumelkesvlaai.
Bereidingswijze:
Maak met een klein gedeelte van de melk de custard en de suiker aan en breng de rest van d emelk al roerende aan de kook. Giet de custard al roerende in de kokende melk en laat dit dan nog even doorkoken. Laat de pudding al roerende afkoelen. Snijd voor de kruimeld de boter met de bloem en de suiker in een diepe kom klein. Kneed daarna met een koude hand dit deeg tot het vrij los aan elkaar hangt. Doe de pudding op de vlaaibodem en daar de kruimels overheen. Bak de vlaai in een voorverwarmde oven van 200 graden in ongeveer 20 minuten.
|
|
|