Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr magere runderlappen, 2 flinke uien, 1 winterwortel, doosje champignons, 4 el olie, magere spekblokjes, laurier, tijm, beetje suiker, peper en zout, 1/2 fles stevige rode wijn, 1 glas cognac, peterselie.
Voorbereiding:
Snij het vlees in gelijke blokjes, de uien in ringen, de winterwortel en de champignons in dunne schijfjes.
Bereidingswijze:
Bak de spekblokjes uit in de olie, haal ze uit de pan en bak het vlees in het resterende vocht om en om bruin. Voeg een voor een de uien, laurier, tijm , suiker, de wortel en de champignons toe en bak dit allemaal even mee. Breng op smaak met peper en zout en voeg het spek weer toe. Doe de wijn bij het vlees en laat dit ongeveer 2 uurtjes stoven tot het vlees gaar is. Doe op het laatst de cognac erbij en de peterselie.
|
|