|
|
Hazepoten In Bramensaus.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 hazepoten*3.5 dl. sherry* 3.5 dl. rode wijn* 2 uien* 400 g. bramen* 6 el. olie* 2 laurierblaadjes* zout* peper* 3 el. creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vel van de poten, spoel ze met koud water af en dep ze droog. Breek de botten af waar het vlees begint. Laat het vlees 1 nacht marineren in sherry en rode wijn. Hak de uien fijn. Spoel de bramen af en laat ze uitlekken. Neem de hazepoten uit de marinade en dep ze droog. Verhit de olie in een braadpan en schroei het vlees aan alle kanten dicht. Voeg de uien toe en fruit ze kort. Voeg de bramen, de marinade en de laurierblaadjes toe. Laat het vlees ca. 50 min. op een middelhoog vuur gaar worden. Neem de poten uit de pan. Pureer de saus met een staafmixer, roer de creme fraiche erdoor, laat de saus inkoken en breng hem met zout en peper op smaak
|
|
|