|
|
Couscous Met Lamsvlees, Pruimen En Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gr. gedroogde pruimen (ontpit), 150 gr. boter of margarine, 1 kg. lamsvlees in stukken. 2 fijngesneden uiene, 100 gr. blanke (ontvliesde amandelen), 8 draadjes saffraan, 1/2 theel. koenjit, zout en peper, 1/2 theel. ras el-hanout (mengsel van verschillende kruiden te koop in marokkaanse of turkse winkels), 2 eetl. rozijnen, 1 eetl. honing, 1 kaneelstokje, 1 kg. couscous
Voorbereiding:
Pruimen met ruim warm water overgieten en 3 uur laten weken, laten uitlekken
Bereidingswijze:
Pan met ca. 1 1/2 liter water aan de kook brengen. 40 gr. boter hierin laten smelten.
Vlees, 1 ui, amandelen, saffraan, koenjit zout, peper en ras el-hanout toevoegen. Mengsel onafgedekt ca. 2 uur zachtjes laten koken en vocht hierbij zoveel mogelijk laten verdampen.
Intussen in andere pan 35 gr. boter verwarmen en hierin 1 ui 5-10 min. zachtjes bakken. Pruimen en rozijnen bij uien toevoegen en 3 min. meewarmen. Honing en kaneel erdoor roeren en 2 min. verwarmen.
Couscous met zout en kaneel bereiden volgens gebruiksaanwzijng op verpakking en voor serveren couscous mengen met 75 gr. boter.
Couscous op schaal leggen. Vlees- en pruimenmengsel over couscous verdelen.
|
|
|