|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. ontbijtspek, 1 netje sjalotjes, 1 kg magere runderlappen, 1 eetl. olie, 50 gr. boter of margarine, 1 klein blikje tomatenpuree, 2 eetl. cognac of vieux, 1/2 fles rode wijn, 4 takjes peterselie, 1 theel. tijm, 1 bakje champignons, 1/2 eetl. maizena.
Voorbereiding:
Spek in reepjes snijden. Sjalotjes pellen en in vieren snidjen. Runderlappen in blokjes snijden.
In een braadpan olie verhitten. Reepjes spek uitbakken. Met een schuimspaan uit de pan op een bord leggen. Aan het bakvet 25 gr. boter toevoegen en verhitten. Sjalotjes op hoog vuur rondom bruin bakken en uit pan scheppen.
Blokjes vlees in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Tomatenpuree toevoegen. Langs rand van de pan cognac en rode wijn bij het vlees schenken. Peterselie erbov
Bereidingswijze:
Zonodig vlees opnieuw verwarmen. (De voorbereiding kan je gemakkelijk een dag van tevoren maken is ook nog lekkerder)Met een schuimspaan het vleesmengsel in een warme diepe schaal scheppen. In een kopje maizena met 1 eetl. water tot een glad papje roeren.
Al roerende aan braadvocht toevoegen. Blijven roeren tot het een lichtgebonden saus is. Vleesmengsel terug in de pan doen.
|
|
|