|
|
Wild Zwijnrollade Met Pruimendantensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el. olie* 3 el. boter*1 wild zwijnrollade*1 ui* 1 zakje gewelde pruimen zonder pit (250 g.)*1 pot wildfond (380 ml.)*3 el. rode wijnazijn*1 dl. rode wijn* 2 tl. koekkruiden (Baukje)*1 laurierblaadje*zout*versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan, laat de boter erin smelten en leg, als het schuim is weggtrokken het vlees erin. Bak het vlees rondom bruin e braad op middelhoog vuur met het deksel schuin op de pan in ca.45 min. gaar. Keer het af en toe. Neem het vlees uit de pan, wikkel het in aluminiumfolie en laat het 10 min. rusten. Pel en snipper intussen de ui, snijd de pruimen klein en leg beide in een steelpan. Roer de fond, azijn,wijn en koekkruiden door, leg het laurierblaadje erbij en breng het geheel aan de kook. Kook het op middelhoog vuur met het deksel schuin op de pan ca. 25 min. tot een vrij dikke saus ontstaat en breng die op smaak met zout en peper. Verwarm een schaal voor. Neem het laurierblaadje uit de saus en pureer de saus met een staafmixer(of wrijf haar boven een kom door een zeef). Neem het vlees uit het aluminiumfolie en snijd het in plakken. Leg de plakken op een warme schaal en serveer de saus er apart bij.
|
|
|