|
|
Gevulde Inktvis.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 flinke pijlinktvis ( geen diepvries ), zwarte olijven, enkele eetlepels peterselie, enkele eetlepels geraspte parmesaanse kaas, een teenje knoflook, een anjovisfilet, het geel van 1 ei, zwarte peper en zout, een flinke geut olijfolie, 1 dl witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de inktvis schoon ( de kop is niet te vreten en de ingewanden uiteraard ook niet ). al het kraak been verwijderen en de aanhangende delen ook lossnijden van het inktvislichaam. De tentakels heb je later nog nodig voor de vulling. Maak een puree van de lekkere doch losgesneden tentakels, de
eierdooier, de kaas, de olijven, de ansjovis, de knoflook en de peterselie. De keukenrobot blijkt hiervoor hier een fijne uitvinding. Enkele flukse draaien aan de pepermolen brengen dit lekkere mengsel op smaak. Vul het lege inktvislijf met dit mengsel, prik dit dicht, zodat het mengsel goed bijft
zitten en laat het geheel enkele uren rusten in de koelkast.
Zet de oven op 200 0C. Giet de olijfolie (een stevig bodempje ) in een ovenschotel. Braad de gevulde inkvis hierin tot hij rondom mooi bruin is ( de
braadtijd is afhankelijk van de grootte van de vis. Je moet toch wel rekenen op een half uurtje ). Neem de schotel uit de oven en blus het geheel met de witte wijn. Laat het geheel nog wat inkoken terwijl je de gevulde vis warm kan houden in de oven ( die ondertussen uiteraard niet meer aanstaat ). Snij
de vis in schijven, giet er een beetje saus overheen en serveer met stokbrood.
Smakelijk !!!!
|
|
|