|
|
Paprika-courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el olijfolie
1 grote ui, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes of fijngehakt
7 dl groentebouillon
250 g courgette, in dunne plakken
250 g groene paprika, zonder zaden en fijngehakt
250 g rode paprika, zonder zaden en fijngehakt
1 tl zeezout
1/2 tl gemalen zwarte peper
1/2 tl paprikapoeder
1 tl appelazijn
1 takje vers basilicum
vers basilicum, ter garnering
Voorbereiding:
Voorbereidingstijd: 15 min.
Bereidingstijd: 30 min.
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een pan, voeg de uien toe en fruit ze al roerende tot ze zacht zijn.
2. Voeg het knoflook toe en bak al roerende 5 min. zachtjes mee.
3. Roer de bouillon, courgettes en paprika′s er goed door. Breng het mengsel aan de kook, dek het af en laat het, onder af en toe roeren, ca. 20 min. sudderen tot de groenten zacht zijn.
4. Breng de soep op smaak met zout, peper, paprikapoeder en appelazijn.
5. Haal de blaadjes van het takje basilicum en hak ze vlak voor het opdienen van de soep fijn.
6. Schep de soep in verwarmde soepkommen en strooi het fijngehakte basilicum erover. Garneer met takjes verse basilicum.
|
|
|