|
|
Hollandse Hachee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 a 300 gr. runderlappen, 300 a 350 gr. uien, 50 gr. boter, 1 eetl.bloem, 3 dl runderbouillon, 1 klein laurierblad, 3 zwarte peperkorrels, 2 kruidnagels, 0.5 theel.(bruine) suiker en 0,5 theel.(kruiden)azijn
Voorbereiding:
Maak het vlees droog met keukenpapier en snij het in dobbelstenen.
Maak de uien schoon en snij ze in smalle ringen.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en wacht tot het schuim begint weg te trekken. Bak het vlees onder regelmatig omscheppen aan alle kanten lichtbruin. Schep daarna de uienringen erdoor en laat ze zolang meebakken tot ze lichtbruin zien. Strooi de bloem erover door een zeefje en schep alles enkele malen goed om. Schenk dan de kokende bouillon erbij en roer alles krachtig door. Voeg laurierblad, gekneusde peperkorrels,kruidnagels,suiker en azijn toe.Temper de warmtebron.Leg het deksel op de pan en laat de hachee in ca.2.5 uur,onder af en toe omscheppen,zachtjes gaar stoven.Voeg naar smaak zout en peper toe.Tracht voor het opdienen het laurierblad,peperkorrels en kruidnagels te verwijderen.
|
|
|