|
|
Rundvleesbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram schenkel met been
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een liter water aan de kook met 8 gram zout.
Was intussen het vlees.
Doe het rundvlees in het kokende water.
Dit als je het vlees ook gebruikt. (Wordt het vlees weggegooid, dan kun je het met koud water opzetten. In dat geval wordt het vlees namelijk erg droog.)
Wacht even tot het water opnieuw kookt en draai dan het vuur laag.
Schuim niet af.Doe de deksel op de pan en laat het geheel 2? uur sudderen.
Houd de pan goed gesloten en kijk niet ondertussen eventjes erin.
Nu kun je de bouillon afzeven en de vetoogjes er eventueel met een platte lepel erafscheppen.
Het vlees kun je in stukjes snijden en aan de soep toevoegen, of even aanbraden in olie met een gesneden uitje.
Het is dan wel beter het vlees even af laten koelen.
|
|
|