|
|
Aardappel-mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui,
700 gram geschilde kruimelige aardappels,
20 gram boter of margarine,
2 eetl.(dragon)mosterd,
2 kippenbouillontabletten,
250 gram geschrapte worteltjes,
300 gram geookte kipfilet,
3oo gram panklare prei,
25 gram kruidenboter,
1/8 liter slagroom,
peper,
zout,
2 eetl.fijngehake peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui.
Snij de aardappels in stukjes.
Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui al omscheppend.
Fruit de mosterd even mee.
Voeg de aardappels,8 dl water en de bouillomtabletten toe.
Breng de soep aan de kook,laat het 15 minuten zachtjes doorkoken.
Snij ondertussen de worteltjes en de kip.
Smelt de kruidenboter in een pan.
Smoor in de kruidenboter de prei en de worteltjes met de deksel op de pan in 8 minuten gaar.
Schep de kip erdoor en laat het warm worden.
Pureer de soep met een staafmixer en roer er de slagroom door.
Breng op smaak met peper en zout
Verdeel het over 4 borden,schep de groente-kipmix erop en bestrooi met wat peterselie.
|
|
|