Visbouillon

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
1 kg visafsnijdsels (Tong, schol of andere platvis), vinnen en staarten weggegooid, de graten goed afgespoeld en in grote stukken gebroken.
2 uien, in dunne plakken gesneden
2 stengels bleekselderij, gehakt
1 wortel, in dunne plakjes gesneden
halve liter droge witte wijn
2 el verse citroensap
1 prei, ingesneden, goed gewassen en in plakjes gesneden.
3 tenen knoflook geplet
10 takjes peterselie
4 takjes verse tijm of 1 tl gedroogde tijm


Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Doe de visafsnijdsels, de graten, de ui, de selderij, wortel, wijn, citroensap en 2 liter koud water in een grote zuurbestendige soeppan, samen met de prei en knoflook.
Breng het vocht op matig hoog vuur aan de kook; draai dan het vuur lager en laat alles flink sudderen, waarbij u ongerechtigheden afschuimt.
Voeg de peterselie, tijm, laurier en peperkorrels toe en laat de bouillon nog 20 min. zacht sudderen.
Zeef de bouillon; laat de vast bestanddelen uitlekken voor u ze weggooit.
Zonodig ontvetten.


Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024