|
|
Ui-ananas Consomme
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1,5 pond uien gesnipperd
1,5 ananas
5 liter bouillon, het lekkerste is natuurlijk verse bouillon!
10 halve eetlepels parmezaanse kaas
12 stukjes toast
150 gram boter
zout/peper naar smaak
1 dl madera
100 gram bloem
5 theelepels madera
6 eetlepels heidehoning
Voorbereiding:
Indien de uien niet zijn gesnipperd, snipper ze dan. Zet in een braad slee de boter
op en bak hierin de uien zacht-bruin.
Blus af met de madera en laat nog even doorkoken.
Strooi de bloem bij het ui mengsel
en giet, ondertussen goed roerend, de voorverwarmde en als
het even kan versgemaakte bouillon bij het uimengsel.
Laat rustig binden.
Pureer de helft van de ananas met de honing in een keukenmachine
en snijdt de andere helft in kleine stu
Bereidingswijze:
Zie voorbereiding.
|
|
|