Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
75 gr oud witbrood, 25 gr bloem, 50 gr kalfsniervet of plantenvet, 2 goudreinetten - geschild en gesnipperd, 70 gr bruine basterdsuiker, 50 gr witte en 50 gr blauwe rozijnen, 50 gr krenten, 50 gr gesnipperde gember, 30 gr gesnipperde sucade, 50 gr amandelen, geraspte schil van 1 citroen en van 1 sinaasappel, 1/2 tl gemberpoeder, 1 tl piment, 1/2 tl zout, 1 losgeklopt ei, 3 el bier, 3 el cognac, 6 el rum, 3 el gemberstroop, boter, paneermeel, poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef het brood en de bloem boven een kom. leg het harde vet erop en snijd het met 2 messen fijn tot het kruimelig is geworden. Voeg appelsnippers, basterdsuiker, rozijnen en krenten, gember, sucade, amandelen, citroen en sinaasappelschil, gemberpoeder, piment en zout toe en schep het geheel goed door elkaar. Voeg vervolgens ei, bier, cognac, 3 el rum en de gemberstroop toe. Roer zeer goed door en doe het deeg in een grote - goed afsluitbare koelkastdoos. Zet de doos tot 1 dag voor gebruik in de koelkast on de smaak erin te laten trekken. neem de doos uit de koelkast en laat het deeg op kamertemperatuur komen. Besmeer een warme puddingvorm/tulband dik met boter en bestrooi hem met paneermeel. Breng in een grote pan een flinke bodem water aan de kook. Doe het deeg in de vorm en druk jhet aan. Sluit de vorm af met een beboterd deksel of met een beboterd vel alufolie. Plaats vorm in kokende water. Houd het water gedurende 3 uur zachtjes kokend en controleer regelmatig of met nieuw kokend water dient te worden bijgevuld. Neem de vorm uit de pan. houd hem even in een bak met koud water en stort de pudding op een voorverwarmde ronde schaal. Zeef er dik poedersuiker over en sprenkel hierover de resterende rum. Steek de rum aan en breng de pudding brandend naar binnen.
|
|