|
|
Gebakken Witloof Met Vijgen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kleine witloofstronken
4 verse vijgen
= l witte wijn
3 sjalotten
2 eetlepels bloem
2 eieren
6 eetlepels paneermeel
= l plantaardige olie
150 gr boter
peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het witloof wassen en het bitter hart achteraan eruit snijden.
De vijgen in achten snijden.
De sjalotten fijnhakken en koken in de witte wijn tot het vocht volledig is verdampt.
De witloofstronken achtereenvolgens in bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel wentelen. Bestrooien met zout.
De olie verhitten op een niet te hoog vuur en het witloof aan alle kanten goudbruin bakken.
Het pannetje met de sjalot van het vuur nemen en er 140 gr boter doorroeren. Op smaak brengen met peper en zout.
De vijgen 2 minuten zachtjes bakken in de resterende boter.
|
|
|