|
|
Wildschotel Met Spruitjes En Wortel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui* 400 gr. hazenpeper, reepeper of stukjes konijn* 6 witte peperkorrels* 6 jeneverbessen* 250 gr. winterwortel* 2 laurierblaadjes* peper* zout* 1 tl. tijm* 2 el. bloem* 1 1/2 dl. rode wijn* 30 gr. boter* 2 el. tomatenketchup* 2 el. koffieroom of slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de ui in ringen en doe de helft in een pan. Voeg de peperkorrels, de jeneverbessen, de laurierblaadjes, de tijm en de wijn toe en laat het ca. 5 minuten koken. Laat het koud worden, roer de tomatenketchup erdoor, schep de stukjes vlees erdoor en laat ze afgedekt in de koelkast ca. 8 uur marineren. Was de wortels, schrap ze en snijd ze in plakjes. Voeg de spruitjes toe en laat deze 5 minuten meekoken. Giet ze boven een maatbeker af en vul het kookvocht met water tot 2 dl. aan. Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Zeef de marinade. Bestroi het vlees met zout en peper en wentel het door de bloem. Verhit de boter en bak het vlees in ca. 5 minuten rondom bruin. Voeg de rest van de ui toe en bak nog 3 minuetn zachtjes. Voeg de marinade en het kookvocht toe, breng het al roerend aan de kook en stoof het geheel met het deksel op de pan ca. 1 1/2 uur. Roer af en toe. Schep de wortel en de spruitjes toe en kook nog ca. 10 minuten. Roer er daarna de koffieroom door.
|
|
|