|
|
Fazant Met Champagneroomsaus En Courgetten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 panklare fazanthennen (gebardeerd)
4 sjalotten
100 g boter
2 glazen champagne of goede schuimwijn
2 dl room
mespuntje vleesextract
sap van een = citroen
3 courgetten
peper en zout
cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De fazanten aanbakken in de helft van de boter.
De sjalotten fijnhakken en fruiten, kruiden met peper en zout.
Het vuur laag zetten, de champagne toevoegen en de fazanten 35 minuten zachtjes laten smoren met deksel.
De courgetten wassen, in plakjes snijden en 2 minuten blancheren in kokend water met zout. Afschrikken met koud water en laten uitlekken. De fazanten warm houden.
De room bij de saus voegen en laten inkoken met vleesextract en citroensap, kruiden met peper, zout en cayennepeper.
De courgetten even opbakken in de rest van de boter en afkruiden.
|
|
|