|
|
Aspergerisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
3 geschilde witte asperges *
3 geschilde groene asperges *
1/2 fijngesneden ui *
1/2 eetlepel boter *
1 eetlepel slagroom *
1 eetlepel olie *
100 gram rijst *
1/2 dl witte wijn *
50 gram verse Parmezaansekaas, geraspt *
suiker *
zout *
versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Asperges koken, met koud water afspoelen en laten uitlekken/
7 1/2 dl kookvocht apart houden. Kopjes van de asperges afsnijden en de stelen in stukjes van 1 cm snijden 1/4 deel van de stelen pureren, en de slagroom toevoegen.
De ui in de olie 5 minuten fruiten.
Voeg de rijst toe en bak deze glazig, beslist niet bruin.
Meng het kookvocht met de wijn en voeg dit beetje bij beetje toe aan de rijst.
Laat de rijst 20 minuten op laag vuur gaar koken.
Voeg na 15 minuten de aspergestelen en de puree toe.
Breng de risotto op smaak met zout, peper en Parmezaansekaas.
Garneer de risotto met de asperge kopjes.
|
|
|