|
|
Frambozen Merengues
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 gr verse frambozen - 2 maal 1/4 kop suiker - 5 eiwitten - poedersuiker.
Voorbereiding:
Was de frambozen en verdeel daar van 200 gr over de souffleschaaltjes. Verwarm de grill voor op matig heet.
Bereidingswijze:
Doe 200 gr frambozen met 1/4 kopje suiker in de keukenmachine en pureer ze. Doe dan de eiwitten in de vetvrije beslagkom en klop ze met de handmixer stijf. Voeg tijdens het stijfslaan van de eiwitten de rest van de suiker er gekijk beetje voor beetje er bij. Blijf kloppen tot dat de suiker is op gelost. Als u de gard uit de schuim haalt en er een puntje blijft staan is ze goed van stijfte. Schep met een lepel de frambozen puree door het schuim. Schep het soufflemengsel tot 3 cm boven de rand. Zet ze ca. 1 minuut onder de grill, tot ze goudbruin zijn. Bestrooi de souffles met poedersuiker en serveer ze direct.
|
|
|