|
|
Gestoofde Hazenbouten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
I haas in losse stukkem gehakt of 4 losse bouten, 8 plakjes vertpek, 1 kleine prei gesnipperd,1 kleine wortel in stukjes,1 kleine ui in stukken,1 glas rode wijn,1 laurierblad,2 kruidnagels, plak ontbijtkoek, 2 liter ongezouten bouillon, slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De haas in ruim boter aanzetten zodat deze lekker bruin wordt,eventueel in niet alles tegelijk aanbakken, peper en zout erover strooien. Het vetspek op het vlees leggen, en zorgen dat de bouten goed bedekt zijn en dat het spek blijft liggen. De ui wortel en prei in de pan doen en even mee aan bakken. Afblussen met bouillon [eventueel wildfond]. De bouten geruime tijd laten stoven met de rode wijn ,kruidnagel,laurier en verkruimelde ontbijtkoek. De bouten regelmatig bedruipen en de aanbaksels los roeren. Tussendoor bouillon toevoegen als het te droog wordt. let wel op dat het vetspek op de bouten blijft liggen. Als het vetspek helemaal gekruld is verwijderen. De bouten laten stoven tot ze goed gaar zijn dan uit de saus halen en de saus zeven en in laten koken met wat slagroom en eventueel een scheut rode port. De bouten in de saus terugleggen en goed doorwarmen. Het is het lekkerst als je dit gerecht een dag van te voren maakt. Doe dan de slagroom er pas bij op de dag van serveren. DE hoeveelheid bouillon die je nodig hebt is niet exact te zeggen zorg er wel voor de de bouillon niet koud is, zet gewoon je pan bouillon naast je braadpan op een klein pitje zodat deze warm blijft.
|
|
|