|
|
Josenabe
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 grote garnalen (gepeld en ontdaan van darmkanaal),8 geschrapte wortelen,100g haroesame (Japanse,doorschijnende rijstnoedels),300g stevige vis (rode poon,zeebaars,kabeljauw),200g schoongemaakte mosselen,8 lenteuitjes,1 stronkje paksoi,200g shii-takes of grotchampignons,1 liter itsjiban dashi (bouillonpoeder op basis van gedroogde tonijn),stukje kombu van ca. 10 cm (gedroogde zeewiersoort)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pocheer de groenten en vis zorgvuldig en leg ze op een schaal. Breng de bouillon aan de kook. Was het stukje kombu en voeg het toe aan de bouillon. Laat 5 min. meetrekken en verwijder het. Hou de bouillon aan tafel tegen de kook aan. Elke gast maakt zijn eigen soep door ingredienten van de schaal te nemen en deze te overgieten met kokende bouillon.
|
|
|