|
|
Mosterd-preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes
2 preien
30 g boter
5 dl runderbouillon
1 dl droge witte wijn
1 dl slagroom
5 el grove mosterd
50 g mascarpone
2 el fijngeknipte bieslook
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de sjalotjes en snijd de preien in ringen. Verhit de boter in een soeppan en bak hierin de sjalot ca. 3 min. zachtjes. Voeg de prei toe en laat de soep met deksel op de pan ca. 15 min. zachtjes gaar koken. Roer de wijn erdoor en laat de soep nog ca. 3 min. zachtjes koken. Pureer de soep, breng hem opnieuw aan de kook en voeg de room en de mosterd toe. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over 4 soepkopjes, schep in ieder kopje een el mascarpone en bestrooi met de bieslook.
|
|
|