|
|
Spinazie-courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 courgette
100 gr verse spinazie(of meer)
olijfolie
2 dl kippenbouillon
1 dl room
1 ei
basilicum(liefst vers)
peterselie(ook liefst vers)
25 gr pecorino kaas
peper
Voorbereiding:
Snij de courgette in kleine blokjes en de spinazie in reepjes.
Klop het Ei met een mix van basilicum en peterselie los
Bereidingswijze:
Fruit de courgette en spinazie in een beetje olie zachtjes glazig.
Voeg de kippenbouillon toe en kook de soep in c.a. 15min gaar, voeg vervolgens de room aan de soep toe; en laat het dan 5 min doorkoken.
Haal de pan van het vuur ,pureer de soep vervolgens met een staaf mixer.
Laat dan de soep snel af koelen door de pan in koud water te zetten(gebruik hiervoor b.v. je gootsteen)en te roeren.
"VOEG DE EIMIX VLAK VOOR HET SERVEREN TOE IN DE KOUDE SOEP!!!!".
Verwarm de soep
Roer een kleine minuut de eimix door de soep,
maar breng haar niet meer aan de kook.
Dan kan je evt de puntjes nog op de "i" zetten door de soep op smaak te brengen met wat peper en pecorino kaas.
VEEL SUCCES EN EET SMAKELIJK
|
|
|