|
|
Forel In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 in plakjes gesneden wortel
1 schoongemaakte en grofgesneden ui
1 takje peterselie
1 laurierblad
tijm
basilicum
zout
peper uit de molen
7 1/2 dl water
4 forellen
50 gram boter
15 gram bloem
2 dl roomculinair
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de wortel, de ui, peterselie, het laurierblad en wat tijm,basilicum, zout en peper in een pan.
Voeg het water toe en breng alles aan de kook.
Draai het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat alles 20 minuten zachtjes koken.
Leg de forellen in het vocht en pocheer ze in ca. 10 minuten gaar.
Haal de forellen uit het kookvocht en houd ze warm.
Maak de saus:
Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de room toe tot een gladde en gebonden saus is ontstaan.
Laat de saus 3 minuten zachtjes doorkoken en maak hem op smaak met het citroensap en wat zout en peper.
Roer de peterselie door de saus.
|
|
|