|
|
Maaltijd-groentensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 100 g gerookte spekblokjes
- 1 grote fijngesneden ui
- 3 wortels in blokjes
- 2 aardappelen in blokjes
- 2 preien in ringen
- 1 kleine courgette in reepjes
- 1 blik kidneybonen (400 g)
- 1 blik witte bonen (400 g)
- 1 1/2 l runderbouillon
- 1 el olijfolie
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 takje tijm
- 2 takjes peterselie
- 75 g anelleti (Grand&p
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spekblokjes in olie ca. 5 min. zachtjes uitbakken. Ui, knoflook, wortel, aardappel en prei toevoegen en ca. 10 min. omscheppend bakken. Intussen bonen laten uitlekken. Bouillon bij groenten schenken en gepelde tomaten met vocht toevoegen.
Tijm, peterselie, zout en peper toevoegen en soep op laag vuur ca. 1 uur zachtjes laten koken. Laatste 15 min. bonen in soep meewarmen. Takjes peterselie en tijm verwijderen, helft van de soep in keukenmachine pureren. Puree terug in de pan doen, anelletti en courgettereepjes toevoegen ennog ca. 10 min. zachtjes laten koken. Pesto door soep roeren.
|
|
|