|
|
Bouillabaisse.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetlepels olijfolie
1 gesnipperde ui
1 venkelknol schoongemaakt en in dunne reepjes
1 prei schoongemaakt en in ringetjes
1 halfgrote rode peper zonder zaadjes en fijngehakt
10 draadjes saffraan
1 eetlepel kokend water
1 blik (400 g) gepelde tomaten ruw gehakt
2 l visbouillon
500 g stevige visfiIet met vel (mul, poon, red snapper)in blokjes
2 x 300 g ongekookte kleine krabben schoongemaakt en elk in 6 stukken
12 middel grote gambas(450 g) gepeld maa
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een ruime steelpan op halfhoog vuur. Voeg olie, ui, venkel, prei en rode peper toe en fruit 6 minuten of tot alles goudbruin is. Doe ondertussen de saffraan in een hitte bestendig kommetje, giet er het kokende water op en laat 5 minuten staan. Doe tomaten, saffraan en bouillon in de pan. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 10 minuten trekken.
Voeg de visfilet, stukken krab, gambas en sint-jakobsschelpen bij de bouillon en laat 2 minuten pruttelen. Roer er de peterselie door en serveer in diepe borden, eventueel met wat rouille en croutons.
|
|
|