|
|
Souffle
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 of 4 kleine appels
4 eierdooiers
175 gr. witte basterdsuiker
50 gr. rozijnen
100 gr. bloem
4 eiwitten
25 gr. boter
4 eetlepels calvados
zout
Voorbereiding:
Verwarm de over op 150 graden.
Splits de eieren. LET OP. Geen eigeel in eiwit laten komen.
Week de rozijnen in de calvados
Schil de appels en snijd deze in stukjes.
Klop de eierdooier met de suiker en het zout tot een schuimig mengsel. Roer hier de stukjes appel doorheen en voeg ook de geweekete rozijnen toe.
Schep de gezeefde bloem door het appelmengsel en klop de eiwitten stijf.
Zorg dat het eiwit dik en stijf wo
Bereidingswijze:
Laat de souffle ca. 1 uur rijzen in de oven tot de souffle mooi bruin en gaar is.
IN DEZE TIJD MAG DE OVEN BESLIST NIET GEOPEND WORDEN.
|
|
|