|
|
Scampi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Teentjes knoflook
sap van een halve citroen
2 eierdooiers
olijfolie
1 pakje rouwe scampistaarten
1 eetlepel grof zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de aioli, de teentjes knoflook persen in een vijzel en er met de stamper zout, citroensap en eierdooiers doorroeren.
Er al kloppend met de garde olijfolie bijgieten in een dun straaltje tot u een dikke glazige mayonaise bekomt. In een echte aioli moet een lepeltje rechtop kunnen staan.
De ontdooide scampi?s in een hete koekenpan met anty-aanbaklaag bakken zonder vetstof met grof zeezout tot ze rozig worden.
Blussen met een pollepel water, zodat ze mooi sappig worden in de stoom.
|
|
|