|
|
Sambal Goreng Van Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g gefileerde kabeljauw, 3 el gesneden uien, 1 teentje gesneden knoflook, 1 tl sambal oelek, 1 tl trassi, 1 tl laos, ? tl koenjit, 3 gepofte kemiries, 1 spriet sereh, asem (walnootgrootte), 1 dl olie, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kabeljauw, wrijf ze in met zout en laat dit enige tijd intrekken. Droog de filets daarna af en snijd ze in 8 grove stukken. Maak de olie heet en bak de vis goudbruin en laat de stukken vis uitlekken. Wrijf uien, knoflook, sambal, trassi, laos, koenjit en kemirie tot een brij. Zeef de olie en gebruik 2 el om de kruidenbrij in te fruiten. Doe dan de vis hierin weer terug. Week de asem in ? dl water en maak hiermee het gerecht af. Vis om en om scheppen voor het serveren. Magnetron: voor de bereiding in de magnetron wordt de vis niet gezouten en niet gebakken. Verwarm 2 el olie in een magnetronschaal van tenminste 2 liter inhoud onafgedekt ca. 2 min. op 100%. Roer de fijngewreven massa erdoor en verwarm onafgedekt 2 a 3 min. op 100%. Schep de stukken vis erdoor en verwarm deze afgedekt 4 a 5 min. op 100%. Voeg het asemwater toe en verwarm de schotel nog afgedekt 1 a 2 min. op 100%.
|
|
|