Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: -6 persoon
Ingredienten:
1,5 tl komijn, 1 tl kaneel, 1,5 tl paprikapoeder, 1 tl gemalen koriander, 1/4 tl gemalen kruidnagel, 1/4 tl cayennepeper (naar keuze), 1 tl vers geraspte gemberwortel, 1/4 tl gemalen saffraan, 1,5 tl zeezout, 2 teentjes geperste knoflook, 2 el verse citroensap, 1 el olijfolie, 850 g kipkarbonades (zonder bot) 2 el olie 2,5 dl kippenbouillon, 250 g snelkookcouscous, 40 g boter, geraspte citroenschil, 1/4 kop rozijnen, 2 el amandelschaafsel
Voorbereiding:
Komijn, kaneel, paprikapoeder, koriander, kruidnagel, cayennepeper, gember, saffraan, zout, knoflook, citroensap en olie in een kom mengen tot een gladde massa. De kip hiermee insmeren en minstens 15 min. laten rusten.
Bereidingswijze:
Olie in een koekenpan op matig vuur verhitten en de gemarineerde kip met aanhangend vocht in 15-20 min. gaar bakken. Intussen de bouillon aan de kook brengen en de couscous toevoegen. Afdekken en van het vuur halen. 5 min. laten staan, tot de bouillon is opgenomen; losroeren met een vork. Boter erdoor roeren. Citroenschil, rozijnen en amandelen toevoegen; goed mengen. De couscous op voorverwarmde borden scheppen. De kip in plakken snijden en die op de couscous leggen. Vocht uit de pan erover gieten en direct opdienen.
|
|