|
|
Varkensoesters Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 varkensoesters, *peper, *zout, *1/2 liter witte wijn (Vouvray), *24 mooie grote gedroogde pruimen, *citroenschil, *bloem, *80 gr boter en evt. suiker.
Voorbereiding:
Zet de pruimen 24 uur vantevoren in de week in de wijn met citroenschil.
Pruimen en varkensoesters moeten tegelijk worden bereid.
Bereidingswijze:
Kook de pruimen zachtjes gaar in de marinade en voeg evt. suiker toe, als dit je smaat is.
Haal de varkensoesters door bloem met zout en peper en klop de overtollige bloem eraf.
Bak ze zachtjes gaar, geen hoog vuur gebruiken. (ca. 10 min.) Leg de oesters op een schaal, de pruimen er omheen.
Voor de saus: Doe in de braadboter een flinke scheut room waar je wat bloem in hebt gedaan, verdun dit met het kookvocht van de pruimen en laat de saus heel even pruttelen.
|
|
|