|
|
Roomsoep Van Sperziebonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g verse sperziebonen
1 kippenbouillontablet
1 dl verse room
1 ui in ringen
60 g gezeefde bloem
50 g roomboter
1 takje peterselie
versgemalen peper
zout
Voorbereiding:
Zet de sperziebonen een dag tevoren in 1 l water te weken.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een steelpannetje en meng met de bloem tot een roux. Breng het bouillonblokje in 1 l water aan de kook in een grote kookpan. Kruid met peper en zout. Laat de sperziebonen uitlekken en voeg ze samen met de ui bij de bouillon. Meng enkele el hete bouillon door de roux en giet al roerend de aangelengde roux bij de soep. Laat de soep 30 min. pruttelen. De sperziebonen moeten gaar zijn.
Schep een soeplepel van de sperziebonen uit de soep en houd ze apart Pureer de soep met de staafmixer en voeg de apart gehouden sperziebonen weer toe. Roer de room door de soep, bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer onmiddellijk.
|
|
|