|
|
Italie: Aardappelgnocchi Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
650 g bloemige aardappelen (in de schil gekookt en gepeld), ca. 125 g bloem, 1 eierdooier, zout, peper, 1 pot pestosaus, vers geraspte pecorino of parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de aardappelen door een zeef. Meng de bloem erdoor met de eierdooier en zout en peper tot een zacht, enigszins plakkerig deeg. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het glad en soepel. Rol het tot een worst van ongeveer 2 cm dik en snijd die in stukken van 2 cm. Maak er met een vork streepjes in.
Pocheer de gnocchi in porties 2-3 minuten in licht gezouten kokend water tot ze bovendrijven.
Schep ze met een schuimspaan op een beboterde schaal en houd ze warm; kook intussen de rest.
Schud ze om met pesto en serveer ze bestrooid met kaas.
|
|
|