|
|
Tonijnfilets Nicoise Met Peperkorrels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de dressing:
3/4 dl. rijstwijn, 1/4 t.l. wasabi (mierikswortel) , 1t.l. tijm, 1 sjalotje, schoongemaakt en in vieren, 1 e.l. geraspte gemberwortel, 2 t.l. basilicumblaadjes, 1 dl. versgeperst sinasappelsap.
200 gram gemengde salade, enkele radijsjes, in dunne plakjes, 8 krielaardappeltjes, 100 gr. sperziebonen, 4 t.l. grof gekneusde peperkorrels, 4 tonijnfilets vanca. 1 1/4 cm. dik, elk 175 gram. 4 groene olijven, ontpit en in plakjes gesneden, 1 rode paprika, van zaad
Voorbereiding:
Doe de ingredienten voor de dressing, behalve het sinasappelsap, in de blender of de foodprecessor. Schakel het apparaat in tot het sjalotje is fijngehakt. Giet er het sinasappelsap bij.
Bereidingswijze:
Schep de sla en de radijsjes door elkaar en verdeel de salade over vier bordjes. Breng ruim water in de waterpan van de stoompan en stoom de groenten ca. 15 minuten. Neem de pan van het vuur en laat de groenten afkoelen.
Bestrooi elke kant van de tonijnfilets met 1/2 t.l. grof gehakte peperkorrels en druk de peper in het visvlees.
Verwarm een pan met dikke bodem 2-3 minuten voor op een middelhoog vuur tot de panbodem zeer heet is. Leg de tonijnfilets naast elkaar in de pan en bak ze aan elke kant 2 minuten of tot de onderkant bijna zwart is en stevig aanvoelt (maar de filets nog rose zijn van binnen). Snijd de tonijn in reepjes en leg er de aardappelplakjes en boontjes ernaast. Garneer het gerecht met olijven en reepjes paprika. Besprenkel het geheel met de dressing en leg op elk bordje een schijfje citroen.
|
|
|