|
|
Goelah Daging
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 800 gram magere runderstooflappen
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 5 cm gemberwortel
- 10 gedroogde rode pepers
- 1,5 eetlepel ketoembar
- 2 theelepels djinten
- 1 serehstengel
- 2 theelepels fenegriek
- halve theelepel nootmuskaat
- 1 eetlepel tamarindepasta
- 3 theelepels zout
- 2 theelepels suiker
- 4 flinke aardappelen
- 6 eetlepels olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in dobbelstenen. Pureer in de keukenmachine de uien, knoflook, gemberwortel en gedroogde pepers tot een pasta.
Verhit de olie in een braadpan. Fruit hierin het uienmengsel op een niet te hoog vuur lichtbruin. Voeg de gemalen koriander en komijn toe. Even goed doorroeren, en dan het vlees toevoegen. Blijf roeren en als het vlees bruin is en bedekt met de kruiden een halve liter heet water toevoegen.
Met de brede kant van een mes de serehstengel pletten of kneuzen. Voeg dit bij het vlees samen met de fenegriek, nootmuskaat en tamarindepasta.
Roer het geheel goed door en zodra het gerecht aan de kook is, zout en suiker toevoegen. Nogmaals doorroeren en het vlees met de deksel op de pan op een heel laag vuur (eventueel op een sudderplaatje) in ongeveer twee uur gaar laten stoven.
Schil de aardappelen en snijd ze in dobbelsteentjes. Zet ze apart in een kom met koud water. Roer af en toe het vlees om, als het gerecht te droog wordt, nog wat water toevoegen.
Als het vlees bijna gaar is de aardappelen erbij doen en het gerecht nog een half uur zachtjes laten sudderen.
|
|
|