Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 in stukken gesneden haas, 1/2 l rode wijn, 1 kop water, 1/4 kop azijn, 1 in plakken gesneden ui, 1 el suiker, 2 el zout, 1 tl hele kruidnagelen, 1/4 tl zwarte peper, 3 laurierblaadjes, 1/2 kop bloem, 1/4 kop sla-olie
Voorbereiding:
Leg de stukken haas in een grote schaal. Voeg wijn, water, azijn, ui, suiker, zout kruidnagelen, peper en laurierblaadjes aan het vlees toe. Laat het vlees 12-24 uur in de koelkast marineren.
Bereidingswijze:
Haal de haas uit het nat en dep de stukken goed droog. Bestuif de stukken haas met bloem, bewaar de resterende bloem.
Verhit de olie in de braadpan. Braad de haas in de hete olie bruin.
Zeeg de marinade, doe 5 kopjes ervan bij de haas. Laat het in een gesloten pan 1 uur stoven op een matig vuurtje tot de haas gaar is.
Neem de haas uit de pan, houd de stukken warm. Voeg voor een dikkere saus de resterende bloem toe. Laat de saus op een matig vuur onder voortdurend roeren binden en giet de saus over het vlees.
|
|