|
|
Limburgs Zuurvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram magere runderpoulet, 3 grote uien,5 kruidnagels, 3 laurierbladeren, 1/2 liter azijn, 1/2 liter water, 4 eetlepels appelstroop, peper en zout. Azijn, water en 2 extra uien voor de saus.
Voorbereiding:
Doe het water met de azijn, de kruidnagels, de laurierbladeren en de grof gesneden uien in een grote, diepe schaal. Voeg hier de runderpoulet aan toe en laat dit 12 uur intrekken. Let op dat het vlees helemaal onder staat. Voeg zonodig evenveel water als azijn toe.
Bereidingswijze:
Braad het drooggedepte vlees samen met 2 in ringen gesneden uien goed bruin. Peper en zout nu pas toevoegen. Voeg dan 4 kopjes water en 2 kopjes azijn toe. Laat dit ongeveer 1 - 1 1/2 uur sudderen op een kleine pit. Als het geheel gaar is wordt de saus afgemaakt met de appelstroop. Laat deze helemaal oplossen in het overgebleven vocht. Je krijgt hierdoor een heerlijke bruine zoetzure saus.
|
|
|