|
|
Jachtschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram uien, 50 gram margarine, 300 gram gaar rundvlees, 2,5 dl. verdund bruin van jus, 2,5 dl. bouillon, gemalen kruidnagel, peper, zout, uitgebakken ontbijtspek of reepjes uitgebakken spek, champignons, 2 goudrenetten, aardappelpuree, tabasco, 20 boter of margarine, paneermeel
Voorbereiding:
Rundvlees moet eerst gaar zijn voor je het kan gebruiken. De uien schoonmaken en kleinsnijden. De appels schillen en in blokjes snijden. vet de ovenschaal alvast in. Voorzie de schaal van een laagje paneermeel. Verwarm de oven voor op 250 graden.
Bereidingswijze:
Uien lichtbruin bakken in de boter. In een andere pan champignons bereiden en spekjes uitbakken. Het kleingesneden vlees, het vocht, de kruiden, de appels toevoegen. De massa een kwartier tot een half uur zachtjes laten stoven, daarna (eventueel) de kruiden verwijderen. Voeg nu de champignons en de spekjes toe en laat het weer een kwartiertje meepruttelen. Maak de aardappelpuree klaar en meng dit met het vleesmengsel. Doe alles in de ovenschaal. Strijk de bovenkant glad en bedek het met een dun laagje paneermeel en kleine stukjes boter of wat gestolde jusstukjes (lekkerder). De schotel in de hete oven plaatsen met vooral bovenwarmte. Laat een bruin korstje op de schotel komen. Afhankelijk van hoe warm het gerecht in de oven gaat, de lengte (kwartier tot half uur) en de temperatuur (230 tot 260 graden) van het opwarmen aanpassen.
|
|
|