Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 250 gram blanke rozijnen, (eventueel rum), 100 gram amandelen, 1 citroen, 2 dl melk, 125 ml creme fraiche, 1 pak wit broodmix, 75 gram boter, 60 gram sukade, 300 gram amandelspijs, 1 eierdooier, 1/2 dl koffieroom, bloem voor het uitrollen, poedersuiker, boter voor het invetten of bakpapier
Voorbereiding: Wel de rozijne ca. 1 uur in kokenheet water met eventueel een flinke scheut rum. Giet de rozijnen af. Dep deze droog met keukenpapier. Hak de amandelen grof. Was de citroen en rasp de schil. Pers de citroen uit. Verwarm 1,5 deciliter van de melk met de vreme fraiche tot lauwwarm. Doe de broodmix in een grote kom. Voeg het lauwe melkmengsel, 25 gram boter, rozijnen, amandelen, citroenrasp en kleingesneden sukade toe. Kneed tot een soepel deeg dat van de wanden van de kom en van de handen loslaat
Bereidingswijze: Verwijder het huishoudfolie, bestrijk de bovenkant van het deeg met de rest van de melk en bak het brood, in het midden van de oven, in ca. 50-60 minuten goudbruin en gaar. Verwarm de rest van de boter en bestrijk hiermee het warme brood. Bestrooi het brood voor het serveren royaal met poedersuiker.
|
|