|
|
Hongaars Gesmoord Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 750 à 1000 g braadvlees (ribstuk, staartstuk)
- zonnebloemolie
- peper
- zout
- 200 g gesneden soepgroenten
- 4 eetlepels zure room
- 2 gehakte ansjovisfilets
- 2 klein gesneden paprika′s
- 1 eetlepel citroensap
- iets geraspte citroenschil
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 uitgeperste teen knoflook
- 1 ui
- 2 tomaten
- 1 eetlepel bloem
- &
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees royaal met olie bestrijken en dit ca. 24 uur in laten trekken. Voor het braden het vlees met keukenpapier afdeppen, met peper en zout bestrooien, besprenkelen met citroensap en dit met de gesnipperde ui, de soepgroenten, de paprika′s, de kappertjes, de knoflook, de citroenschil, de zure room en de ontvelde en in vieren gesneden tomaten in de natgemaakte römertopf leggen. De wijn toevoegen. De deksel op de schotel leggen, deze in een koude oven plaatsen, die op 200 °C is ingesteld en het vlees gaar en mals stoven in ca. 2½ uur. Het vocht afgieten, eventueel zeven, binden en op smaak afmaken. Het vlees zonder deksel een bruin korstje laten krijgen in ca. 10 minuten.
|
|
|