|
|
Windsorsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
-1 kalfsvleesbeen ( /-0.5 kg)-2 l water-80 gr boter-60 gr bloem-100 gr gesneden champignons-1 ui-1 koffielepel kerriepoeder-1 mespuntje cayennepeper-1 eierdooier-1 dl room-1 soeplepel rode wijn-peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bouillon trekken van het kalfsvleesbeen;als dit klaar is,de ui in een kookpot met de boter glazig stoven en er de kerrie,cayennpeper en bloem aan toe voegen.Bij dit mengsel,langzaam en onder goed roeren,de bouillon toevoegen.Deze soep mixen en even laten doorkoken.De champignons stoven en het vlees van het kalfsbeen verwijderen en kleinsnijden.De champignons met braadvocht en vlees in de psoep brengen;wijn toevoegen.De eierdooier met peterselie en room mengen.De soep daarover gieten.
|
|
|