|
|
Gierst-kwarkbergjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 gr gierst
1/2 dl groentebouillon (zie recepten;soepen op deze pagina)
2 eetl magere melk (0,3 dl)
2 eetl dieetmargarine (20 gr)
snufje zeezout
vers gemalen witte peper
2 eetl tarwemeel (25 gr)
1 eiwit (35 gr)
1 flinke lepel magere kwark (35 gr)
nootmuskaat
snufje komijn
1/2 eetl gehakte peterselie
ca 1 l licht gezouten water, groente- of runderbouillon
Voorbereiding:
Bereidingstijd: 20 minuten
Rusttijd: 10 minuten
Bereidingswijze:
1. Was de gierst, breng haar met groentebouillon aan de kook en
laat het 10 minuten doorkoken. Laat de gierst in een dichte pan nog
20 minuten opzwellen.
2. Breng ondertussen de melk, dieetmargarine, een klein beetje
zeezout en wat peper aan de kook; voeg de gezeefde bloem in
een keer toe en roer dit tot een gladde bal.
3. Warm de bal zolang op, tot op de bodem een wit aanzetsel ontstaat.
Doe het deeg over in een kom.
4. Roer het eiwit door het deeg tot het smeu?g wordt. Voeg de kwark en
afgekoelde gierst toe evenals nootmuskaat, komijn en peterselie. Laat
dit mengsel 10 minuten rusten.
5. Breng een flinke hoeveelheid water met zout, beter nog runder- of
groentebouillon, aan de kook. Schep met behulp van twee theelepels
20 bergjes van het gierstdeeg af. Kook die zachtjes gedurende 10
minuten in de bouillon. Haal de bergjes uit de bouillon en geef ze als
vulling in een heldere soep.
|
|
|