|
|
Minestrone
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Minestrone
---------------
1)Benodigdheden voor 4 tot 6 personen
*******************************
1 prei
1 ui
1/4 knolselder
1 raap
1 wortel
1 kleine aardappel
50gr. spek
2 knoflookteentjes
- 2 liter blanke fonds=water soepbeenderen schenkel
100gr.boter
1 tomaat
gehakte peter selie
50 gr.gemalen gruyerekaas
50gr. tomatenpuree
peper en zout
vermicelli
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Minestrone
2) Bereiding
**********
Een blanke fonds bereiden die bestaat uit enkele soepbeenderen, een schenkel en een drietal liter water.
Vanaf het kookpunt ong. 1 uur laten koken onder gesloten deksel.
De bekomen fonds wordt gezeefd in een kom waar we onze soep in zullen bereiden.
Terwijl de fonds opstaat kunnen we de groenten heel fijn snijden en wassen.
We beginnen met de prei, selder, raap, en wortel fijn te snijden en goed te wassen.
De ui wordt gepeld en fijn gesneden.
Het spek in reepjes snijden en blancheren.
De peterselie grof hakken, wassen, drogen en in een kommetje bewaren
De knoflookteentjes fijn hakken en vermengen met het spek.
De aardappel in kleine blokjes snijden, wassen en eveneens bewaren in een kommetje met water.
De tomaten worden geconcasseerd.
De voorbereidingen zijn nu klaar en we beginnen met de eigenlijke soep.
We smelten 100gr.boter en laten daarin de groenten uitzweten.
Vervolgens doen we de groenten bij de blanke fonds die we aan de kook brengen.
Kruiden met peper zout en tomatenpuree.
De aardappel en het spek mogen ook bij de soep en laten het geheel ong. 30 min.zachtjes koken.
De vermicilli wordt ong. 5 min. voor het opdienen aan de soep toegevoegd.
De geconcasseerde tomaten en de peter selie helemaal op het laatst.
De guyerekaas wordt afzonderlijk in een kommetje meegegeven.
|
|
|